Tepung terigu diketahui sebagai salah satu bahan dasar pada pembuatan berbagai produk olahan (mie, roti, kue, gorengan, dll). Harga tepung terigu yang semakin melambung dan juga masih merupakan komoditas import (mencapai 5 juta ton pada Tahun 2007) merupakan kendala pemakaian tepung terigu secara optimal .
Selama ini tepung singkong telah digunakan secara terbatas untuk bahan pangan (food ingredient), seperti substitusi terigu sebesar 5% pada pembuatan mie instan akan menghasilkan produk dengan mutu rendah, atau pada pembuatan kue kering. Namun tepung ini sangat luas penggunaannya untuk bahan baku industri non pangan, seperti lem, campuran obat nyamuk. Dengan karakteristik yang telah diuraikan di atas, tepung mocaf dapat digunakan sebagai food ingredient dengan penggunaan yang sangat luas.
Dari hasil uji coba dan penelitian menunjukkan bahwa tepung mocaf dapat digunakan sebagai bahan baku dari berbagai jenis makanan, mulai dari mie, bakery (roti), cookies (kue) hingga makanan semi basah. Kue brownies, kue kukus dan sponge cake dapat dibuat dengan berbahan baku tepung mocaf sebagai campuran tepungnya hingga 80%. Tepung mocaf juga dapat menjadi bahan baku beragam kue kering, seperti cookies, nastar, dan kastengel. Untuk kue basah, tepung mocaf dapat diaplikasikan pada produk yang umumnya berbahan baku tepung beras, atau tepung terigu dengan ditambah
tepung tapioka. Potensi tersebut membuat tepung mocaf menjadi salah satu alternatif
sebagai tepung pengganti/substitusi, mengingat singkong banyak ditanam hampir di semua daerah dan sangat mungkin untuk dikembangkan lebih lanjut. ayo kembangkan potensi alam kita dengan mengolah singkong menjandi lebih berharga yaitu dengan merubahnya menjadi tepung mocaf yang saat ini menjadi sebuah inovasi baru bidang ketahanan pangan . dapatkan panduannya secara lengkap disini anda akan dididik untuk bisa membuat mocaf sendiri tanpa menggunakan enzim yang menyebabkan ketergantungan dll cara yang di ajarkan alami dan mudah segera dapatkan sekarang kesempatan terbatas hubungi kami sekarang juga
Atau Dapatkan Modulnya Gratis
Atau Dapatkan Modulnya Gratis
